Indonesischer Hühner-Reisbrei (Bubur Ayam)

Zubereitung

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   Vorbereitung: Waschen Sie 200 g Jasminreis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Schneiden Sie 30 g Frühlingszwiebeln in feine Röllchen. Halten Sie 200 g gekochtes, zerzupftes Hähnchenbrustfilet bereit. Stellen Sie einen tiefen Topf mit dickem Boden und einen kleinen Topf bereit.

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   Geben Sie den gewaschenen Jasminreis und 1200 ml Hühnerbrühe in den großen Topf bei starker Hitze. Rühren Sie mit einem Holzlöffel um, damit der Reis nicht am Boden haftet. Bringen Sie die Flüssigkeit zum kochen, bis große Blasen aufsteigen, was etwa 5 bis 7 Minuten dauert.

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   Schalten Sie die Hitze auf kleine Stufe herunter. Lassen Sie den Brei 20 Minuten ohne Deckel köcheln und rühren Sie alle 3 bis 4 Minuten um. Der Reis sollte zerfallen und cremig-dick werden. Falls der Brei zu dick wird oder anhaftet, gießen Sie 100 ml warmes Wasser hinzu und reduzieren Sie die Hitze.

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   Kochen Sie währenddessen Wasser im kleinen Topf auf. Geben Sie vorsichtig 4 Eier hinein und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze genau 6 Minuten für ein weiches Eigelb. Schrecken Sie die Eier sofort 3 Minuten in eiskaltem Wasser ab, schälen Sie sie vorsichtig und halbieren Sie sie.

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   Sobald der Brei eine geschmeidige, dicke Konsistenz hat, nehmen Sie den Topf vom Herd. Gießen Sie 15 ml geröstetes Sesamöl hinein und rühren Sie mit einem Holzlöffel 30 Sekunden lang um, bis alles gleichmäßig duftet. Schmecken Sie nach Bedarf mit einer Prise Salz ab.

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   Verteilen Sie den heißen Brei auf 4 Schüsseln. Richten Sie jeweils 50 g zerzupftes Hähnchen, 2 Eihälften und Frühlingszwiebeln darauf an. Beträufeln Sie jede Schüssel mit 10 ml süßer Sojasauce und streuen Sie insgesamt 30 g knusprige Röstzwiebeln darüber. Sofort heiß servieren.