Knusprige Buffalo-Blumenkohl-Häppchen

Zubereitung

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   Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor und legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus. Schneiden Sie 500 g frischen Blumenkohl in etwa 3 cm große, mundgerechte Röschen. Waschen Sie die Röschen gründlich und trocknen Sie sie mit einem Küchentuch ab.

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   In einer großen Schüssel 100 g Weizenmehl, 150 ml Milch, 5 g Knoblauchpulver und 5 g Salz verrühren. Nutzen Sie einen Schneebesen, bis ein glatter Teig ohne Klumpen entsteht. Die Konsistenz sollte wie Pfannkuchenteig sein; falls zu dick, 1 Esslöffel Wasser einrühren.

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   Tauchen Sie jedes Blumenkohlröschen in den Teig, sodass es gleichmäßig bedeckt ist, und schütteln Sie überschüssigen Teig ab. Legen Sie die Röschen einzeln auf das Backblech. Bei 220°C etwa 18 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun und knusprig werden.

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   Während der Blumenkohl backt, 40 g ungesalzene Butter in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen und 80 ml scharfe Sauce mit dem Schneebesen einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Falls sie sich trennt, kräftig schlagen oder etwas warmes Wasser zugeben.

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   Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen. Die gebackenen Röschen mit einer Zange vorsichtig in die warme Buffalo-Sauce tauchen und zurück auf das Blech legen. Weitere 7 Minuten bei 220°C backen, bis die Sauce leicht karamellisiert und fest an der Hülle haftet.

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   Die heißen Blumenkohl-Häppchen aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, damit sie knusprig bleiben. Heiß auf eine Servierplatte geben. Sofort mit Ranch-Dressing oder Selleriestangen für einen klassischen scharfen amerikanischen Snack servieren.