Knusprige Türkische Käserollen

Zubereitung

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   Bereiten Sie Ihren Arbeitsplatz vor. Waschen und hacken Sie 15 g frische Petersilie fein. Zerbröckeln Sie 200 g türkischen Feta-Käse in eine mittlere Schüssel. Legen Sie 200 g dreieckige Yufka-Teigblätter auf ein trockenes Brett und stellen Sie ein Schälchen mit 50 ml Wasser bereit.

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   Geben Sie zur Schüssel mit dem Feta die gehackte Petersilie, 1 Eigelb, 3 g Pul Biber und 1 g gemahlenen schwarzen Pfeffer. Zerdrücken Sie alles gründlich mit einer Gabel zu einer dicken, gleichmäßigen Masse. Falls der Käse sehr fest ist, drücken Sie ihn etwas länger durch.

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   Legen Sie ein Yufka-Dreieck flach hin, sodass die breite Kante zu Ihnen zeigt. Verteilen Sie etwa 1 Esslöffel (15 g) der Käsefüllung entlang der breiten Kante und lassen Sie seitlich 1 cm frei. Klappen Sie die linken und rechten Seitenränder nach innen über die Füllung.

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   Rollen Sie das Yufkablatt von der breiten Basis fest zur Spitze hin auf. Befeuchten Sie die Spitze gründlich mit etwas Wasser. Drücken Sie die feuchte Spitze fest an die Rolle, damit sie beim Frittieren verschlossen bleibt. Wiederholen Sie dies für alle restlichen Teigblätter.

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   Gießen Sie 150 ml Sonnenblumenöl in eine breite beschichtete Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze 3 Minuten. Legen Sie vorsichtig 5 bis 6 Rollen hinein. Frittieren Sie sie 2 bis 3 Minuten pro Seite und wenden Sie sie mit einer Zange, bis sie rundum goldbraun sind.

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   Heben Sie die knusprigen Käserollen mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abzutropfen. Falls das Öl zu heiß wird, reduzieren Sie die Hitze etwas. Servieren Sie die Böreks heiß mit frischen Tomatenscheiben und schwarzen Oliven.