Bayerischer Obatzter Camembert-Dip

Zubereitung

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   Mise en Place: 250 g Camembert und 50 g ungesalzene Butter mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich werden. 50 g gelbe Zwiebel in 3 mm kleine Würfel schneiden. 10 g frischen Schnittlauch feinhacken. Eine Schüssel, Gabel und Teigschaber bereitstellen.

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   Den weichen Camembert in 1 cm große Würfel schneiden und zusammen mit 50 g weicher Butter in die Schüssel geben. Mit dem Rücken einer Gabel Käse und Butter gründlich zerdrücken und vermengen, bis eine strukturierte, streichfähige Masse entsteht.

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   60 g Schmand, 8 g Edelsüß-Paprikapulver, 3 g gemahlenen Kümmel, 1/4 TL Salz und 1/4 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mit der Gabel 2 Minuten lang kräftig durchrühren, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind und die Masse eine hellorange Farbe annimmt.

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   Die 50 g gewürfelte Zwiebel unter die Käsemasse heben. 30 ml Weißbier zugießen und vorsichtig verrühren, bis das Bier aufgenommen ist. Falls der Dip zu fest erscheint, noch 5 bis 10 ml Weißbier oder Wasser unterrühren, um eine geschmeidige Konsistenz zu erreichen.

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   Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Dip 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen von Kümmel, Zwiebel und Paprika verbinden. Falls er zu fest wird, vor dem Servieren 5 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

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   Den Obatzten in eine flache Schale füllen. Großzügig mit dem gehackten Schnittlauch und etwas Paprikapulver bestreuen. Kühl oder bei kühler Raumtemperatur mit frischen Laugenbrezeln, dunklem Bauernbrot oder Radi-Scheiben servieren.