Thailändischer Glasnudelsalat mit Tofu

Zubereitung

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   Bereiten Sie Ihre Zutaten auf dem Schneidebrett vor. Tupfen Sie 150 g festen Tofu mit Küchenpapier trocken und schneiden Sie ihn in 1,5 cm große Würfel. Schneiden Sie 40 g Schalotten in feine Streifen und halbieren Sie 100 g Kirschtomaten. Legen Sie eine Pfanne bereit.

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   Geben Sie 100 g Glasnudeln in eine hitzebeständige Schüssel. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, bis alles bedeckt ist. Lassen Sie sie 5 Minuten einweichen, bis sie weich sind. In einem Sieb gründlich abgießen und kalt abschrecken.

3. 3

   Erhitzen Sie 15 ml Pflanzenöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Tofuwürfel 6 Minuten lang unter gelegentlichem Wenden an, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind. Bei Ankleben die Hitze reduzieren.

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   Bereiten Sie das Dressing in einer großen Schüssel zu. Gießen Sie 30 ml Sojasauce und 45 ml frischen Limettensaft hinein. Verquirlen Sie alles mit einem kleinen Schneebesen 30 Sekunden lang, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.

5. 5

   Geben Sie die abgetropften Glasnudeln, die Schalottenstreifen und die halbierte Kirschtomaten in die Schüssel mit dem Dressing. Vermengen Sie alles 1 Minute lang vorsichtig mit einer Küchenzange, damit die Nudeln das Dressing aufnehmen.

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   Verteilen Sie die angerichteten Nudeln auf zwei Schüsseln. Legen Sie den warmen knusprigen Tofu darauf und streuen Sie 40 g grob gehackte geröstete Erdnüsse darüber. Sofort servieren, um den frischen, knackigen Kontrast zu genießen.

Dazu passt

Soße

Marokkanische Chermoula-Kräutersauce

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Getränk

Thailändische Pandan-Limonade (Nam Manao Bai Toei)

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