Warmer Marokkanischer Karottensalat mit Feta

Zubereitung

1. 1

   Schälen Sie 500 g Karotten und schneiden Sie sie in 0,5 cm dicke Scheiben. Hacken Sie 3 Knoblauchzehen und 15 g frischen Koriander fein. Messen Sie 60 ml Orangensaft, 5 g gemahlenen Kreuzkümmel, 40 ml Olivenöl, 100 g Feta und 30 g Mandelblättchen ab. Stellen Sie einen mittleren Topf und eine große Pfanne bereit.

2. 2

   Füllen Sie den Topf mit Wasser, geben Sie eine großzügige Prise Salz hinzu und bringen Sie es bei mittelhoher Hitze zum Kochen. Geben Sie die Karottenscheiben hinein und kochen Sie sie 8 bis 10 Minuten, bis sie gabelfest sind. Gießen Sie die Karotten gründlich in einem Sieb ab und stellen Sie sie beiseite.

3. 3

   Geben Sie die Pfanne ohne Öl auf mittlere Hitze. Rösten Sie 30 g Mandelblättchen unter ständigem Schwenken 2 Minuten goldgelb und nehmen Sie sie heraus. Erhitzen Sie 40 ml Olivenöl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Knoblauch und 5 g Kreuzkümmel hinein und dünsten Sie alles 1 Minute an.

4. 4

   Geben Sie die abgetropften Karotten in die Pfanne. Dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze 4 Minuten lang unter sanftem Rühren mit einem Kochlöffel. Zerdrücken Sie beim Rühren einige Karottenscheiben leicht mit dem Löffelrücken, damit sie das gewürzte Öl gut aufnehmen. Rühren Sie regelmäßig um.

5. 5

   Gießen Sie 60 ml Orangensaft in die Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze auf kleine Stufe und lassen Sie alles 3 Minuten köcheln. Rühren Sie stetig, bis der Saft zu einer glänzenden Glasur einkocht. Falls die Flüssigkeit zu schnell verdampft, geben Sie 1 Esslöffel Wasser hinzu und senken Sie die Hitze.

6. 6

   Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie 15 g gehackten Koriander, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer unter. Füllen Sie die warmen Karotten in eine Servierschale, bröseln Sie 100 g Feta darüber und streuen Sie die gerösteten Mandelblättchen auf den Salat. Warm und duftend sofort servieren.

Dazu passt

Soße

Marokkanische Chermoula-Kräutersauce

Marokkanisch · 15 Min

Getränk

Chinesischer Chrysanthemen-Goji-Tee (Juhua Gouqi Cha)

Chinesisch · 30 Min