Marokkanische Kichererbsensuppe mit Nudeln

Zubereitung

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   Bereiten Sie alle Zutaten vor: Schneiden Sie 150 g Speisezwiebel in feine Würfel und hacken Sie 15 g Knoblauch fein. Geben Sie 120 g braune Linsen in ein feines Sieb und spülen Sie diese unter kaltem Wasser gründlich ab, bis das Wasser klar bleibt. Stellen Sie einen tiefen Suppentopf und einen Kochlöffel bereit.

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   Erhitzen Sie 30 ml Olivenöl im tiefen Topf bei mittlerer Hitze für etwa 1 Minute. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie alles unter gelegentlichem Rühren mit dem Kochlöffel 5 Minuten lang an. Die Zwiebeln sollten weich und leicht goldgelb werden; verringern Sie bei Bedarf die Hitze.

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   Rühren Sie 15 g Gewürzmischung (Kreuzkümmel, Ingwer, Zimt, Salz und Pfeffer) sowie 400 g Stückige Tomaten mit Saft ein. Dünsten Sie alles bei mittlerer Hitze für 3 Minuten unter ständigem Rühren an, bis die Mischung duftet, leicht köchelt und sich zu einer aromatischen Basis verdickt.

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   Gießen Sie 1000 ml Wasser in den Topf und geben Sie die abgespülten braunen Linsen hinzu. Bringen Sie die Suppe bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann auf kleine bis mittlere Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles 15 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.

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   Nehmen Sie den Deckel ab und geben Sie 200 g abgetropfte gekochte Kichererbsen sowie 60 g feine Suppennudeln hinzu. Kochen Sie die Suppe ohne Deckel bei mittlerer Hitze für 7 Minuten und rühren Sie häufig um, damit die Nudeln nicht am Boden anhaften, bis sie vollständig weich sind.

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   Nehmen Sie den Topf vom Herd, damit die Suppe aufhört zu kochen. Rühren Sie 15 ml frischen Zitronensaft und nach Wunsch gehackte Petersilie ein. Schmecken Sie die Suppe ab und servieren Sie sie mit einer Kelle heiß in tiefen Teller oder Schüsseln.