Türkische Grießkekse in Zitronensirup (Şekerpare)

Zubereitung

1. 1

   Alle Zutaten bereitstellen. 100 g Butter und 1 Ei auf Raumtemperatur bringen. Eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) mit Butter einfetten. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 25 g Pistazien für die spätere Dekoration fein hacken.

2. 2

   In einem mittleren Topf 300 g Zucker und 350 ml Wasser bei mittlerer Hitze verrühren, bis sich der Zucker auflöst. Zum Kochen bringen, 15 ml Zitronensaft hinzufügen und 10 Minuten leise köcheln lassen. Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.

3. 3

   In einer Schüssel 100 g weiche Butter, 50 g Zucker und 1 Ei mit dem Schneebesen verquirlen. 60 g Grieß einrühren. Nach und nach 220 g Mehl sieben und mit den Händen 3 Minuten lang zu einem weichen, nicht klebenden Teig kneten.

4. 4

   Den Teig in 12 gleiche Stücke teilen (je ca. 40 g). Zu Ovalen mit leicht zugespitzten Enden formen. In die gefettete Form legen und dabei 2 cm Abstand halten. Die Oberseite mit einer Gabel leicht kreuzweise einritzen.

5. 5

   Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 180 °C etwa 22 bis 25 Minuten backen, bis die Kekse tief goldbraun und fest sind. Falls sie zu schnell bräunen, abdecken. Die Form vorsichtig mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen nehmen.

6. 6

   Gleich nach dem Backen den lauwarmen Sirup mit einer Kelle gleichmäßig über die heißen Kekse gießen. Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, bis der Sirup aufgesaugt ist. Mit 25 g gehackten Pistazien bestreuen und servieren.