Traditioneller Türkischer Lamm-Okra-Eintopf

Zubereitung

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   Wasche 400 g frische Okraschoten kalt ab und trockne sie gründlich mit Küchenpapier. Schäle die kegelförmigen Kappen ab, ohne die Schote zu beschädigen. Schneide 150 g Zwiebeln in feine Würfel und hacke 12 g Knoblauch. Schneide 400 g Lammfleisch in 1,5 cm Würfel.

2. 2

   Erhitze 30 ml Olivenöl in einem großen Topf bei mittelhoher Hitze. Gib die 400 g Lammwürfel hinein und brate sie unter Rühren etwa 8 Minuten an, bis sie von allen Seiten gebräunt sind und der Austrittssaft verdampft ist.

3. 3

   Gib 150 g Zwiebelwürfel und 12 g Knoblauch zum Lammfleisch in den Topf. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und brate alles 5 Minuten unter Rühren an, bis die Zwiebeln weich und glasig werden.

4. 4

   Rühre 30 g Tomatenmark ein und brate es 2 Minuten bei mittlerer Hitze an, bis es duftet. Gib 45 ml Zitronensaft und 6 g Salz hinzu und rühre gut um. Die Säure verhindert, dass die Okraschoten schleimig werden.

5. 5

   Lege die 400 g vorbereiteten Okraschoten vorsichtig auf das Fleisch und gieße 400 ml heißes Wasser dazu. Rühre nicht stark um, sondern schüttele den Topf sanft an den Griffen, um die Flüssigkeit zu verteilen.

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   Bringe den Eintopf zum Kochen, decke den Topf ab, reduziere auf kleine Hitze und lasse ihn 25 Minuten köcheln, bis das Lamm zart ist. Falls zu viel Flüssigkeit verdampft, gib etwas heißes Wasser dazu. Heiß servieren.