Italienisches Kräuter-Ayran mit Basilikum und Zitrone

Zubereitung

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   Bereiten Sie die Zutaten vor: Wiegen Sie 350 g Vollmilchjoghurt, 300 ml kaltes Sprudelwasser, 10 g frischen Basilikum, 4 g feines Meersalz, 2 g Zitronenabrieb und 100 g Eiswürfel ab. Waschen Sie den Basilikum gründlich kalt und tupfen Sie ihn trocken. Stellen Sie den Mixbehälter bereit.

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   Geben Sie die Basilikumblätter, das Meersalz, den Zitronenabrieb und 50 ml des kalten Sprudelwassers in den Mixbehälter. Mixen Sie auf hoher Stufe für 30 Sekunden, bis eine glatte, knallgrüne Kräuterflüssigkeit entsteht.

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   Fügen Sie den Vollmilchjoghurt und 50 g der Eiswürfel zur grünen Mischung in den Mixer. Pulsieren Sie 3 Mal und mixen Sie dann auf mittlerer Stufe für 20 Sekunden, bis die Masse cremig, schaumig und hellgrün ist.

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   Gießen Sie die restlichen 250 ml kaltes Sprudelwasser langsam am inneren Rand des Mixbehälters ein. Rühren Sie mit einem Schneebesen 10 Sekunden lang vorsichtig um, damit der Schaum erhalten bleibt.

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   Probieren Sie das Kräuter-Ayran mit einem Löffel. Wenn Sie es zu frittierten Snacks salziger mögen, rühren Sie eine kleine Prise Salz unter; ist es zu dickflüssig, geben Sie 20 ml Sprudelwasser hinzu.

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   Verteilen Sie die restlichen 50 g Eiswürfel auf vier hohe Gläser. Gießen Sie das schaumige Kräuter-Ayran gleichmäßig ein. Garnieren Sie jedes Glas mit einem Basilikumblatt und servieren Sie es sofort eiskalt.