Persische Kartoffel-Kuku-Happen

Zubereitung

1. 1

   Koche die ganzen Kartoffeln in kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten, bis sie weich sind. Vollständig abkühlen lassen.

2. 2

   Schäle die abgekühlten Kartoffeln und zerdrücke sie in einer Schüssel fein, bis keine großen Stücke mehr übrig sind.

3. 3

   Gib die geriebene Zwiebel, die verquirlten Eier, das Mehl, Kurkuma, getrocknete Minze und eine Prise Salz zu den Kartoffeln.

4. 4

   Verrühre alles gründlich mit einem Löffel oder den Händen, bis eine dicke, gleichmäßige Masse entsteht.

5. 5

   Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es heiß ist und glänzt.

6. 6

   Nimm kleine Portionen der Masse, forme flache ovale Puffer und gib sie vorsichtig in das heiße Öl.

7. 7

   Brate die Puffer bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite, bis sie tief goldbraun und an den Rändern knusprig sind.

8. 8

   Lefte die Puffer auf Küchenpapier zum Abtropfen und serviere sie warm mit frischen Kräutern oder Essiggurken.