Türkischer Tomaten-Walnuss-Salat

Zubereitung

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   Waschen Sie das gesamte Gemüse gründlich. Schneiden Sie 400 g Tomaten in sehr kleine, etwa 5 mm große Würfel und geben Sie sie für 5 Minuten in ein Sieb, um überschüssigen Saft abzugießen. Schälen Sie 150 g Gurke und würfeln Sie sie ebenso fein. Stellen Sie eine große Schüssel bereit.

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   Schneiden Sie 80 g rote Zwiebel und 80 g entkernte grüne Spitzpaprika in ebenso feine 5 mm große Würfel. Falls die Zwiebel sehr scharf riecht, legen Sie sie 3 Minuten in kaltes Wasser und trocknen Sie sie anschließend gründlich mit Küchenpapier ab.

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   Geben Sie 80 g rohe Walnusshälften in eine trockene antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Rösten Sie sie 3 bis 4 Minuten unter regelmäßigem Schwenken, bis sie duften und leicht braun sind. Sofort auf ein Brett geben, 2 Minuten abkühlen lassen und grob hacken.

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   Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 45 ml kaltgepresstes Olivenöl, 30 ml Granatapfelsirup und 4 g feines Salz. Verquirlen Sie alles 30 Sekunden lang mit einem kleinen Schneebesen, bis eine glatte, leicht eingedickte und glänzende Emulsion entsteht.

5. 5

   Geben Sie die abgetropften Tomaten, die Gurke, die rote Zwiebel und die Paprika in die große Schüssel. Gießen Sie das Granatapfeldressing über das Gemüse und vermengen Sie alles 30 Sekunden lang vorsichtig mit zwei großen Löffeln, sodass alles gleichmäßig benetzt ist.

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   Verteilen Sie den Salat flach auf einer großen Servierplatte. Streuen Sie die grob gehackten gerösteten Walnüsse gleichmäßig darüber. Sofort bei Raumtemperatur servieren, damit das Gemüse knackig und die Walnüsse wunderbar knusprig bleiben.