Chinesische Tomaten-Eiersuppe

Zubereitung

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   Wasche 400 g reife Tomaten und schneide sie in 2 cm große Spalten. Hacke 40 g Frühlingszwiebeln fein und trenne das Weiße vom Grünen. Verquirle 3 Eier mit einer Prise Salz in einer Schüssel mit einer Gabel. Rühre 15 g Maisstärke mit 30 ml kaltem Wasser in einer kleinen Tasse glatt. Stelle einen großen Topf auf mittlere Hitze.

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   Gieße 15 ml Pflanzenöl in den warmen Topf. Gib das Weiße der Frühlingszwiebeln hinein und brate es 1 Minute an. Füge die Tomatenspalten hinzu und brate sie bei mittelstarker Hitze 4 Minuten, bis sie weich werden und Saft abgeben. Wenn die Pfanne zu trocken wirkt, reduziere die Hitze leicht, damit nichts anbrennt.

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   Gieße 900 ml Wasser in den Topf und rühre 15 ml Sojasauce sowie einen halben Teelöffel Salz ein. Bringe die Brühe bei starker Hitze zum Kochen, reduziere dann auf mittlere bis kleine Hitze und lasse sie 5 Minuten köcheln, damit sich das Tomatenaroma entfaltet. Probiere die Suppe und gib bei Bedarf etwas Salz dazu.

4. 4

   Rühre die Stärkemischung noch einmal um, falls sich Stärke abgesetzt hat. Rühre die köchelnde Suppe mit einem Kochlöffel und gieße die Stärkemischung langsam hinein. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt und eine samtige Konsistenz für die Eierfäden entsteht.

5. 5

   Reduziere die Hitze auf kleine Stufe, sodass die Suppe nur leicht köchelt. Rühre die Suppe kreisförmig, um einen leichten Strudel zu erzeugen. Gieße die verquirlten Eier in einem dünnen Strahl hinein. Warte 10 Sekunden ohne zu rühren, damit das Ei weiche Fäden bildet, und hebe es dann mit dem Kochlöffel ein- bis zweimal vorsichtig unter.

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   Nimm den Topf sofort vom Herd, damit das Ei zart bleibt. Rühre 10 ml Sesamöl und das Grün der Frühlingszwiebeln ein. Schöpfe die heiße Suppe in tiefe Schalen. Die Brühe sollte mit roten Tomatenstücken und gelben Eierfäden frisch aussehen. Serviere die Suppe heiß als leichtes Mittagessen.