Thailändische Pandan-Limonade (Nam Manao Bai Toei)

Zubereitung

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   Waschen Sie 40 g Pandanblätter gründlich und schneiden Sie sie in 3 cm lange Stücke. Pressen Sie frische Limetten aus, um 120 ml Saft zu erhalten. Stellen Sie einen kleinen Topf, ein feines Sieb, eine Kanne und Gläser mit Eis bereit.

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   Geben Sie 800 ml Wasser, 100 g Zucker und die Pandanblätter in den kleinen Topf. Bringen Sie alles bei mittlerer Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf kleine Stufe und lassen Sie es 8 bis 10 Minuten köcheln, bis der Zucker aufgelöst ist.

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   Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie 2 g Salz ein, um die Süße abzurunden. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Pandansud 10 Minuten ziehen. Falls zu viel Flüssigkeit verdampft ist, gießen Sie 50 ml warmes Wasser nach, damit nichts ansetzt.

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   Gießen Sie den warmen Pandansirup durch ein feines Sieb in eine große hitzebeständige Kanne. Drücken Sie die Blätter mit einem Löffel leicht aus, um das volle Aroma zu gewinnen, und entsorgen Sie diese. Lassen Sie den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen.

5. 5

   Rühren Sie die 120 ml frischen Limettensaft mit einem langen Löffel direkt in den abgekühlten Pandansirup in der Kanne. Schmecken Sie das Getränk ab; es sollte eine ausgewogene Balance aus säuerlicher Frische und süßem Pandan-Aroma aufweisen.

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   Füllen Sie vier hohe Gläser mit 400 g Eiswürfeln und 50 g frischen Limettenscheiben. Gießen Sie die gekühlte Pandan-Limonade über das Eis und servieren Sie sie sofort erfrischend zu thailändischem Pomelo-Garnelen-Salat oder scharfen Gerichten.