Thailändische Kürbis-Kokos-Suppe

Zubereitung

1. 1

   Bereiten Sie alles vor: Schälen Sie 400 g Kabocha-Kürbis oder Speisekürbis und schneiden Sie ihn in 2 cm große Würfel. Drücken Sie 2 Stängel Zitronengras mit der flachen Messerseite an und schneiden Sie sie in 5 cm lange Stücke. Schneiden Sie 30 g Galgant in Scheiben und halbieren Sie 4 Kaffirlimettenblätter.

2. 2

   Gießen Sie 500 ml Gemüsebrühe in einen mittleren Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie Zitronengras, Galgantscheiben und Limettenblätter hinzu. Lassen Sie die Brühe einmal aufkochen, reduzieren Sie die Hitze auf kleine Stufe und lassen Sie alles 8 Minuten ohne Deckel köcheln, damit die Aromen einziehen.

3. 3

   Geben Sie die Kürbiswürfel und 30 ml Sojasauce in die aromatische Brühe. Einmal umrühren, den Deckel aufsetzen und bei mittelkleiner Hitze 12 bis 15 Minuten garen. Mit einer Gabel prüfen: Die Kürbisstücke sollten weich sein und sich leicht einstechen lassen, ohne völlig zu zerfallen.

4. 4

   Schalten Sie die Hitze auf die kleinste Stufe. Schütteln Sie die Kokosmilch gut durch und gießen Sie 400 ml in den Topf. Rühren Sie 3 Minuten lang sanft mit einem Kochlöffel, bis die Suppe gleichmäßig heiß ist. Lassen Sie die Suppe nicht stark kochen, damit die Kokosmilch nicht gerinnt.

5. 5

   Schalten Sie den Herd aus und nehmen Sie den Topf von der heißen Kochstelle. Fischen Sie das hölzerne Zitronengras, die Galgantscheiben und die Limettenblätter mit einem Schaumlöffel heraus. Rühren Sie direkt nach dem Herunternehmen 30 ml frisch gepressten Limettensaft für die frische Säure ein.

6. 6

   Prüfen Sie die Konsistenz der Suppe; falls sie zu stark eingekocht ist, rühren Sie einen Schluck warmes Wasser unter. Verteilen Sie die duftende Kürbissuppe gleichmäßig auf vier tiefe Schalen. Servieren Sie die Suppe dampfend heiß, nach Wunsch mit frischem Koriander oder Chilischeiben garniert.