Knusprige Grüne Tomaten nach Südstaaten-Art

Zubereitung

1. 1

   Waschen Sie 300 g feste grüne Tomaten und schneiden Sie diese in 1 cm dicke Scheiben. Stellen Sie drei flache Schüsseln bereit: Füllen Sie die erste mit 100 g Weizenmehl, die zweite mit 120 ml Buttermilch und 2 verquirlten Eiern, und die dritte mit 100 g Maismehl.

2. 2

   Bestreuen Sie die Tomatenscheiben von beiden Seiten mit etwas Salz und lassen Sie sie 5 Minuten auf Küchenpapier ruhen. Tupfen Sie die Scheiben gründlich trocken; das Entfernen der Feuchtigkeit verhindert, dass die Panade beim Frittieren abfällt.

3. 3

   Mischen Sie 10 g Creole-Gewürzmischung unter das Maismehl. Wenden Sie jede Tomatenscheibe zuerst im Mehl, tauchen Sie sie vollständig in die Buttermilch-Ei-Mischung und drücken Sie sie anschließend fest in das Maismehl, sodass eine gleichmäßige Hülle entsteht.

4. 4

   Gießen Sie 200 ml Pflanzenöl in eine schwere Gusseisenpfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze auf etwa 175°C. Testen Sie die Hitze mit einer Prise Maismehl: Wenn es sofort sprudelt, ohne zu rauchen, hat das Öl die richtige Temperatur erreicht.

5. 5

   Legen Sie 3 bis 4 Tomatenscheiben vorsichtig in das heiße Öl. Frittieren Sie diese bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Reduzieren Sie die Hitze leicht, falls die Hülle zu schnell bräunt, bevor innen alles weich ist.

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   Nehmen Sie die frittierten Tomaten mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. Bestreuen Sie sie heiß mit Meersalz. Servieren Sie den Snack sofort warm mit einer cremigen Dipsauce und einer kalten Limonade.

Dazu passt

Soße

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Getränk

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