Traditionelle Spanische Torrijas

Zubereitung

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   Vorbereitung: Schneiden Sie 300 g altbackenes Brot in 8 dicke Scheiben (ca. 2,5 cm). Schälen Sie einen 5 g Streifen Zitronenschale ab. Stellen Sie einen kleinen Topf, eine breite flache Form, eine Schüssel für die Eier, einen Teller und eine breite Pfanne bereit.

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   Gießen Sie 500 ml Vollmilch in den Topf. Geben Sie 1 Zimtstange, die Zitronenschale und 40 g Zucker hinzu. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich am Rand kleine Bläschen bilden (ca. 5 Minuten, nicht kochen). Vom Herd nehmen und in die flache Form seihen.

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   Legen Sie die Brotscheiben nebeneinander in die warme Milch. Lassen Sie sie 1,5 bis 2 Minuten pro Seite einweichen, bis sie gut durchtränkt und weich sind, aber nicht zerfallen. Falls das Brot die Flüssigkeit zu schnell aufsaugt, einen kleinen Schluck Milch nachgießen.

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   Verquirlen Sie die 3 Eier in der Schüssel gründlich mit einer Gabel. Mischen Sie auf dem Teller die restlichen 40 g Zucker mit 5 g gemahlenem Zimt. Gießen Sie 150 ml Olivenöl in die breite Pfanne und erhitzen Sie es 3 Minuten bei mittlerer Hitze.

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   Heben Sie jede eingeweichte Brotscheibe vorsichtig an, wenden Sie sie komplett im verquirlten Ei und geben Sie sie in das heiße Öl. Chargenweise bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken. Hitze reduzieren, falls sie zu schnell bräunen.

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   Die fertigen Torrijas kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann sofort noch heiß von beiden Seiten in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen. Warm auf Tellern servieren, idealerweise zusammen mit frischem Kaffee oder Orangensaft für ein spanisches Frühstück.