Vietnamesischer Reisnudelsalat mit Zitronengras-Tofu

Zubereitung

1. 1

   Geben Sie die Reisnudeln in eine große hitzebeständige Schüssel. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, bis sie bedeckt sind, und lassen Sie sie 5 Minuten weich werden. Gießen Sie die Nudeln in einem Sieb ab und spülen Sie sie kalt ab.

2. 2

   Tupfen Sie den festen Tofu mit Küchenpapier trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und Spritzer zu vermeiden. Schneiden Sie den Tofu auf einem Schneidebrett in gleichmäßige 2 cm große Würfel.

3. 3

   Stellen Sie eine Pfanne auf mittlere bis starke Hitze und geben Sie das Sesamöl hinein. Erhitzen Sie das Öl 1 Minute lang, bis es heiß ist und den Pfannenboden gleichmässig bedeckt.

4. 4

   Geben Sie die Tofuwürfel und das gehackte Zitronengras in die heiße Pfanne. Braten Sie alles bei mittlerer bis starker Hitze 6 bis 8 Minuten an, bis die Ränder goldbraun sind.

5. 5

   Geben Sie die Hälfte der Sojasauce über den Tofu in der Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und rühren Sie 1 Minute lang um, bis die Sauce verdampft ist und den Tofu umhüllt.

6. 6

   Verteilen Sie die kalten Nudeln auf 4 Schüsseln. Toppen Sie jede Schüssel mit dem Karotten-Gurken-Mix, dem warmen Tofu und den Erdnüssen, beträufeln Sie alles mit der restlichen Sojasauce.

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Getränk

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