Bocaditos de Mozzarella in Carrozza al Horno

Preparación

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   Corta 150g de mozzarella fresca en cuadrados de 1 cm de grosor y sécalos muy bien con papel de cocina. Quita los bordes a 150g de pan de molde y corta cada rebanada en 4 cuadrados iguales. Precalienta el horno a 200°C y cubre una bandeja para horno con papel vegetal.

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   En un tazón hondo, bate 2 huevos con 3g de sal fina usando un tenedor hasta que quede uniforme. En otro tazón, mezcla 60g de pan rallado fino con 3g de orégano seco. Organiza ambos tazones al lado de la bandeja del horno para trabajar con rapidez y orden.

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   Monta los mini sándwiches colocando un cuadrado de mozzarella entre dos cuadrados de pan. Presiona los bordes firmemente con los dedos para sellar el queso. Asegúrate de que el queso no sobresalga del pan para evitar que se derrita demasiado rápido en el horno.

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   Pasa cada mini sándwich por la mezcla de huevo cubriéndolo por completo y luego por el pan rallado con orégano. Para evitar fugas de queso, repite el proceso pasándolo una segunda vez por huevo y pan rallado, formando un rebozado doble y resistente.

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   Coloca los bocaditos rebozados en la bandeja del horno dejando espacio entre ellos. Rocía los 30 ml de aceite de oliva sobre la superficie. Hornea a 200°C durante 12 a 14 minutos, dándoles la vuelta con una espátula a la mitad del tiempo hasta que estén dorados.

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   Retira del horno cuando la corteza esté bien dorada y el queso de dentro comience a derretirse suavemente por los lados. Sirve inmediatamente en una fuente mientras están calientes, crujientes por fuera y fundentes por dentro.