Crema de maíz al estilo americano

Preparación

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   Lava bien todas las verduras. Pica 1 cebolla y 1 pimiento rojo en cubos pequeños de 0,5 cm. Pela 350 g de patatas y córtalas en cubos de 1 cm. Escurre 300 g de maíz dulce si usas maíz en conserva. Coloca una olla mediana para sopa sobre la cocina.

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   Derrite 30 g de mantequilla en la olla a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento rojo picados. Cocina durante 5 a 6 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que estén tiernos y transparentes sin dorarse.

3. 3

   Añade 350 g de patatas en cubos, 300 g de maíz dulce y 5 g de mezcla de sal y pimienta negra a la olla. Remueve bien durante 1 a 2 minutos para que todo se impregne con la mantequilla caliente y empiece a soltar sus aromas.

4. 4

   Vierte 600 ml de caldo de verduras. Sube el fuego hasta que rompa a hervir suavemente, luego baja a fuego medio-bajo. Tapa parcialmente y deja cocinar a fuego lento durante 12 a 15 minutos hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas. Si falta líquido, añade un poco de agua.

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   Vierte 200 ml de leche entera. Cocina a fuego medio-bajo durante 3 minutos sin dejar que hierva a borbotones para que la leche no se corte. Con una batidora de mano, da 3 o 4 impulsos en la olla para triturar parte de la patata, manteniendo una textura con trozos.

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   Saca la olla del fuego. Prueba y ajusta de sal o pimienta si es necesario. La crema debe verse espesa, brillante y dorada con trozos de pimiento. Sirve caliente en cuencos profundos con cucharón y acompaña con pan fresco o galletas saladas.