Empanadillas Chinas de Cebollín y Huevo (Jiucai Hezi)

Preparación

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   Lava 150 g de cebollín chino y sécalo por completo con papel de cocina. Corta el cebollín en trozos de 0,5 cm. En un bol, mezcla 250 g de harina con 140 ml de agua caliente, amasa hasta obtener una masa suave, cubre con un paño y deja reposar 10 minutos.

2. 2

   Bate 3 huevos en un bol pequeño. Calienta 10 ml de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio, añade los huevos y remueve rápidamente con una cuchara de madera para romperlos en trozos pequeños. Saca del fuego y deja enfriar por completo.

3. 3

   En un bol mediano, combina los huevos fríos y el cebollín picado. Añade primero 15 ml de aceite de sésamo para cubrir el cebollín y evitar que suelte agua, luego agrega 15 ml de salsa de soja y 4 g de sal. Mezcla todo suavemente.

4. 4

   Divide la masa reposada en 8 porciones iguales. Estira cada porción sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo fino de unos 12 cm de diámetro. Mantén el resto de la masa cubierta con un paño húmedo para que no se seque.

5. 5

   Coloca dos cucharadas de relleno en una mitad de cada disco de masa. Dobla la otra mitad encima formando una media luna. Presiona los bordes firmemente con los dedos y pliega el borde exterior para sellar bien y evitar fugas al cocinar.

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   Calienta los 20 ml restantes de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Coloca las empanadillas y cocina durante 3-4 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes. Sirve calientes acompañadas de salsa de soja para mojar.

Para acompañar

Salsa

Salsa China Tradicional de Soja y Vinagre Negro

China · 10 min

Bebida

Té de Crisantemo y Bayas de Goji Chino (Juhua Gouqi Cha)

China · 30 min