Tomates Verdes Fritos al Estilo Sureño

Preparación

1. 1

   Lava 300 g de tomates verdes firmes y córtalos en rodajas de 1 cm de grosor. Prepara tres cuencos hondos para el empanado: pon 100 g de harina de trigo en el primero, 120 ml de suero de leche batido con 2 huevos en el segundo y 100 g de harina de maíz en el tercero.

2. 2

   Espolvorea una pizca de sal sobre ambos lados de las rodajas y déjalas reposar 5 minutos sobre papel absorbente. Sécalas muy bien con más papel; eliminar la humedad superficial evita que el empanado se desprenda o se ablande al freír.

3. 3

   Añade 10 g de sazonador criollo al cuenco con harina de maíz y mezcla bien. Pasa cada rodaja de tomate primero por la harina sacudiendo el exceso, luego sumérgela en la mezcla de huevo y suero, y presionala firmemente en la harina de maíz para cubrirla.

4. 4

   Vierte 200 ml de aceite vegetal en una sartén grande de hierro a fuego medio hasta que alcance unos 175°C y comience a brillar. Prueba echando una pizca de harina de maíz: si chisporrotea de inmediato sin humear, el aceite está listo para freír.

5. 5

   Coloca 3 o 4 rodajas de tomate en el aceite caliente sin amontonarlas. Fríelas a fuego medio durante 2 a 3 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes. Si se doran demasiado rápido por fuera, reduce un poco el fuego para que el interior se ablande.

6. 6

   Retira los tomates fritos con una espumadera y colócalos sobre una rejilla o papel absorbente. Añade una pizca de sal marina mientras estén muy calientes y sírvelos de inmediato acompañados de una salsa cremosa y una limonada bien fría.

Para acompañar

Salsa

Salsa Comeback Sureña Clásica

Estadounidense · 10 min

Bebida

Limonada Casera al Estilo del Sur con Menta

Estadounidense · 20 min