Brochetas de Pastel de Arroz Coreano (Tteok-Kochi)

Preparación

1. 1

   Coloca 250 g de pasteles de arroz en agua templada durante 10 minutos para ablandarlos. Escurre bien y sécalos completamente con papel de cocina para evitar salpicaduras. Prepara una sartén antiadherente grande y 4 a 6 brochetas de madera.

2. 2

   Ensarta de 4 a 5 pasteles de arroz secos uno al lado del otro en cada brocheta de madera, presionándolos suavemente. Asegúrate de atravesarlos bien por el centro para que mantengan la forma y no se suelten al voltearlos en la sartén.

3. 3

   En un tazón pequeño, mezcla 45 g de pasta de chile gochujang, 30 g de kétchup, 30 g de jarabe de arroz, 15 ml de salsa de soja y 15 ml de aceite de sésamo tostado. Remueve con una cuchara durante 1 minuto hasta obtener un glaseado fluido y brillante.

4. 4

   Calienta 30 ml de aceite vegetal en la sartén antiadherente a fuego medio durante 1 minuto. Coloca las brochetas en una sola capa y fríelas de 3 a 4 minutos por lado hasta que la superficie esté dorada, crujiente y ligeramente ampollada.

5. 5

   Reduce el fuego a bajo. Pincela generosamente ambos lados de las brochetas calientes con la salsa roja en la misma sartén. Deja calentar durante 1 minuto volteando una vez, para que la salsa espese y se adquiera sin llegar a quemarse.

6. 6

   Transfiere las brochetas glaseadas a un plato. Espolvorea por encima 5 g de semillas de sésamo tostado de manera uniforme. Sirve de inmediato mientras estén calientes, crujientes por fuera y suaves por dentro.

Para acompañar

Bebida

Té Frío de Manzanilla y Cítricos

Española · 25 min