Tikkis Crujientes de Paneer y Guisantes

Preparación

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   Preparación: en un bol grande, machaca 150 g de patatas cocidas y 100 g de guisantes con un tenedor hasta obtener una textura grumosa pero uniforme. Extiende 50 g de pan rallado en un plato llano para rebozar las hamburguesillas más adelante.

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   Añade al bol 200 g de queso paneer desmenuzado, 15 g de pasta de jengibre y chile verde, 15 g de cilantro fresco picado y 5 g de sal. Mezcla todo con una cuchara hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.

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   Divide la mezcla en 8 porciones iguales. Presiona cada porción firmemente entre tus manos para formar hamburguesillas redondas y lisas de 1,5 cm de grosor. Si se agrietan los bordes, alísalos con los dedos húmedos.

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   Coloca cada hamburguesilla en el plato con pan rallado. Reboza ambos lados de manera uniforme presionando suavemente para que el pan se adhiera bien. Reserva las galletas en un plato limpio.

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   Vierte 40 ml de aceite vegetal en una sartén antiadherente amplia y calienta a fuego medio durante 2 minutos. Coloca con cuidado las hamburguesillas en el aceite caliente en una sola capa sin que se solapen.

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   Fríe las hamburguesillas a fuego medio de 3 a 4 minutos por lado hasta que estén crujientes y de color dorado intenso. Voltéalas con cuidado usando una espátula. Escúrrelas sobre papel absorbente y sirve calientes.