Sartén Alemana de Salchichas, Patatas y Chucrut

Preparación

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   Lava y pela 600 g de patatas firmes, luego córtalas en cubos de 1.5 cm. Corta 150 g de cebolla en tiras finas y 400 g de salchichas Bratwurst en rodajas de 2 cm. Escurre 300 g de chucrut en un colador presionando suavemente para quitar el exceso de líquido. Coloca una sartén grande a fuego medio-alto.

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   Añade 30 ml de aceite vegetal a la sartén caliente. Coloca las rodajas de salchicha en una sola capa y fríelas durante 4 a 5 minutos, dándoles la vuelta con unas pinzas hasta que estén doradas. Pasa las salchichas a un plato con una espumadera, dejando todo el aceite acumulado en la sartén.

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   Reduce el fuego a medio y derrite 30 g de mantequilla en la sartén. Agrega los 600 g de patatas en cubos y 150 g de cebolla. Cocina durante 8 a 10 minutos, removiendo ocasionalmente con una cuchara de madera, hasta que las patatas se doren y comiencen a estar crujientes y la cebolla esté tierna.

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   Agrega 300 g de chucrut escurrido y 5 g de semillas de alcaravea a la sartén. Remueve bien con la mezcla de patatas durante 2 a 3 minutos para evaporar el exceso de humedad. Si las patatas comienzan a pegarse al fondo, añade un chorrito de agua y raspa suavemente el fondo con la cuchara.

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   Regresa las rodajas de salchicha a la sartén junto con el jugo que hayan soltado. Vierte 200 ml de caldo de verduras y remueve con cuidado. Cubre la sartén con una tapa, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 8 a 10 minutos hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas.

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   Retira la tapa y apaga el fuego. El guiso debe verse jugoso y humeante, con patatas doradas y salchichas tiernas impregnadas con el chucrut. Sirve inmediatamente directamente de la sartén en platos hondos calientes, acompañado opcionalmente de una cucharada de mostaza alemana picante.