Sopa marroquí de garbanzos y fideos

Preparación

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   Antes de empezar, prepare todos los ingredientes: corte 150 g de cebolla en dados finos y pique 15 g de ajos. Coloque 120 g de lentejas pardas en un colador fino y enjuáguelas bien bajo el grifo de agua fría hasta que el agua salga limpia. Deje a mano una olla profunda y una cuchara de madera para remover.

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   Caliente 30 ml de aceite de oliva en la olla profunda a fuego medio durante 1 minuto. Añada la cebolla picada y el ajo, removiendo de vez en cuando con la cuchara de madera durante 5 minutos. Cocine hasta que la cebolla esté blanda y dorada; si empieza a quemarse por los bordes, baje un poco el fuego.

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   Incorpore 15 g de mezcla de especias (comino, jengibre, canela, sal y pimienta) y 400 g de tomate troceado en conserva con su jugo. Cocine a fuego medio durante 3 minutos, removiendo continuamente, hasta que la mezcla suelte un aroma intenso, burbujee suavemente y espese ligeramente.

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   Vierta 1000 ml de agua en la olla e incorpore las lentejas pardas enjuagadas. Suba el fuego a fuerte hasta que hierva a borbotones, luego baje a fuego medio-bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que las lentejas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

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   Destape la olla y añada 200 g de garbanzos cocidos escurridos junto con 60 g de fideos finos. Cocine sin tapa a fuego medio durante 7 minutos, removiendo con frecuencia para que la pasta no se pegue al fondo de la olla, hasta que los fideos estén completamente blandos y tiernos.

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   Saca la olla del fuego para detener la cocción. Incorpore 15 ml de zumo de limón fresco y perejil picado si lo desea. Pruebe la sopa para rectificar de sal si fuera necesario, sírvala bien caliente en tazones individuales con un cucharón y disfrútela al momento.