Bebida de Yogur Salado con Albahaca y Limón al Estilo Italiano

Preparación

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   Mida 350 g de yogur natural entero, 300 ml de agua mineral con gas fría, 10 g de albahaca fresca, 4 g de sal marina fina, 2 g de ralladura de limón y 100 g de cubos de hielo. Lave bien las hojas de albahaca con agua fría y séquelas completamente con papel absorbente. Prepare el vaso de la batidora.

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   Ponga las hojas de albahaca, la sal marina, la ralladura de limón y 50 ml de agua mineral con gas en el vaso de la batidora. Triture a velocidad alta durante 30 segundos hasta obtener un líquido verde homogéneo y brillante.

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   Agregue el yogur entero y 50 g de hielo al vaso de la batidora. Dé 3 golpes de pulso para integrar y luego bata a velocidad media durante 20 segundos hasta que la mezcla esté cremosa, espumosa y de color verde claro.

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   Vierta los 250 ml restantes de agua con gas suavemente por el borde interno del vaso. Con un batidor de varillas, remueva delicadamente durante 10 segundos para integrar el gas sin destruir la espuma superior.

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   Pruebe la bebida con una cuchara. Si prefiere un punto más salado para acompañar fritos, añada una pizca extra de sal; si está muy espesa, agregue 20 ml más de agua con gas y mezcle con cuidado.

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   Reparta los 50 g de hielo restantes en cuatro vasos altos. Distribuya la bebida espumosa y fría de yogur de manera uniforme. Decore cada vaso con una hojita de albahaca y sirva de inmediato bien frío junto a bocaditos de polenta.