Strapatsada Griega (Huevos con Tomate y Queso Feta)

Preparación

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   Lava los tomates y ráyalos en un tazón profundo usando la parte gruesa del rallador, desechando las pieles. Casca los huevos en un bol pequeño y bátelos ligeramente con un tenedor. Desmenuza el queso feta con los dedos en trozos pequeños. Corta el pan en rebanadas gruesas.

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   Pon la sartén antiadherente ancha a fuego medio y añade el aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite se caliente durante 1 minuto, vierte con cuidado los tomates rallados, la sal y la pimienta negra. Remueve suavemente con una cuchara de madera para combinar los ingredientes.

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   Sube el fuego a medio-alto y cocina los tomates a fuego lento durante 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando. La humedad sobrante se evaporará; la salsa estará lista cuando quede espesa, de color rojo intenso y brillante, sin líquido suelto en el fondo de la sartén.

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   Reduce el fuego a medio-bajo. Tuesta las rebanadas de pan en una tostadora o sartén seca hasta que estén doradas. Vierte los huevos batidos directamente sobre la salsa de tomate espesa. Deja reposar sin remover durante 30 segundos hasta que los bordes comiencen a cuajar.

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   Con una cuchara de madera, envuelve suavemente los huevos con la salsa de tomate mediante movimientos lentos. Espolvorea el queso feta desmenuzado y el orégano seco por encima. Cocina durante 2 minutos a fuego bajo hasta que los huevos queden cremosos y jugosos, sin secarse.

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   Saca la sartén del fuego de inmediato para evitar que los huevos se sequen. La strapatsada debe verse jugosa, brillante y salpicada con trozos cremosos de queso feta. Sirve caliente directamente de la sartén o en platos hondos, acompañada con el pan tostado crujiente.

Para acompañar

Bebida

Té Frío de Manzanilla y Cítricos

Española · 25 min