Sopa india de lentejas rojas y especias

Preparación

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   Mide todos los ingredientes antes de empezar. Lava 180 g de lentejas rojas en un colador fino bajo agua fría hasta que el agua salga limpia y escúrrelas bien. Pica 120 g de cebolla en dados finos de 0.5 cm y corta 200 g de tomates en cubos de 1 cm. Prepara una olla profunda en la estufa.

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   Derrite 25 g de ghee en la olla profunda a fuego medio durante 1 o 2 minutos hasta que esté líquido y brillante. Añade 5 g de semillas de comino al aceite caliente y fríelas durante 45 a 60 segundos con una cuchara de madera hasta que chisporroteen y suelten aroma sin quemarse.

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   Incorpora la cebolla picada y 15 g de pasta de jengibre y ajo a la olla. Saltea a fuego medio durante 4 a 5 minutos, removiendo con frecuencia con una cuchara de madera, hasta que la cebolla esté blanda y translúcida. Si la pasta se pega al fondo, añade una cucharada de agua tibia.

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   Agrega los tomates picados, las lentejas rojas escurridas y 5 g de sal a la olla. Cocina a fuego medio durante 2 o 3 minutos, removiendo continuamente para que no se pegue al fondo. Los tomates comenzarán a ablandarse y a soltar sus jugos mezclándose bien con las especias.

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   Vierte 900 ml de agua tibia y remueve bien. Sube el fuego a fuerte hasta que el líquido empiece a hervir a borbotones. En ese momento, baja el fuego al mínimo, tapa la olla con su tapadera y deja hervir a fuego lento durante 15 a 18 minutos hasta que las lentejas estén muy blandas.

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   Apaga el fuego y quita la tapa con cuidado. Introduce una batidora de mano directamente en la olla y tritura hasta obtener una sopa completamente cremosa, suave y sin trozos de lenteja. Sirve bien caliente en tazones con un cucharón y decora con un hilo de ghee si lo deseas.

Para acompañar

Bebida

Té de Crisantemo y Bayas de Goji Chino (Juhua Gouqi Cha)

China · 30 min