Flan Japonés de Té Matcha

Preparación

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   Mide 50 ml de agua, 4 g de agar-agar en polvo, 300 ml de leche entera, 100 ml de nata para montar, 60 g de azúcar, 10 g de té matcha en polvo y 120 g de pasta de judía roja dulce. Coloca 4 moldes pequeños o vasos individuales sobre una bandeja.

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   Pon el té matcha en polvo en un tazón pequeño. Añade 3 cucharadas de la leche entera templada que mediste y bate bien con un batidor pequeño hasta que quede completamente suave y sin grumos verdes.

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   En un cazo pequeño a fuego medio, combina los 50 ml de agua con los 4 g de agar-agar. Lleva a ebullición suave remover constantemente con una cuchara de madera durante 1 o 2 minutos hasta que el agar se disuelva por completo. Si se pega, baja un poco el fuego.

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   Vierte el resto de la leche entera, los 100 ml de nata, los 60 g de azúcar y la pasta de matcha disuelta en el cazo con el agar. Remueve bien con un batidor a fuego bajo durante 3 minutos hasta que esté caliente y el azúcar se disuelva; no dejes que hierva a borbollones.

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   Saca el cazo del fuego. Cuela la mezcla templada de matcha a través de un colador fino a una jarra y distribúyela en los 4 moldes. Deja enfriar a temperatura ambiente durante 15 minutos y luego refrigera en el frigorífico al menos 2 horas hasta que quede bien firme.

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   Saca los flanes de matcha del frigorífico. Coloca 30 g de pasta de judía roja dulce justo en el centro superior de cada molde. Sirve inmediatamente bien frío con cucharas de postre.