Gachas de Arroz y Huevo Japonesas (Tamago Zosui)

Preparación

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   Corta en rodajas finas 40 g de cebolleta. Bate ligeramente 4 huevos en un tazón pequeño con un tenedor y reserva. Mide 500 g de arroz cocido de grano corto, 800 ml de agua, 10 g de dashi en polvo, 30 ml de salsa de soja, 30 ml de mirin y 10 ml de aceite de sésamo. Coloca una cacerola mediana en la cocina.

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   Vierte 800 ml de agua en la cacerola a fuego medio-alto. Agrega 10 g de dashi en polvo, 30 ml de salsa de soja y 30 ml de mirin. Remueve con una cuchara de madera hasta que el polvo se disuelva por completo y el caldo empiece a hervir suavemente, unos 3 minutos.

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   Agrega 500 g de arroz cocido de grano corto al caldo dashi hirviendo. Usa la cuchara de madera para deshacer los grumos de arroz suavemente. Deja cocinar a fuego medio durante 4 minutos para que el arroz absorba el sabor y el caldo espese.

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   Reduce el fuego a bajo. Vierte los huevos batidos en un hilo haciendo un círculo sobre las gachas. No remuevas de inmediato; deja que los huevos se cocinen durante 1 minuto hasta formar cintas suaves y sedosas. Si el caldo hierve muy fuerte, baja el fuego para que el huevo no se endurezca.

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   Integra suavemente el arroz y el huevo cocido con la cuchara de madera una o dos veces sin romper las cintas de huevo. Apaga el fuego por completo, tapa la cacerola y deja reposar 2 minutos para que el calor residual termine de cuajar el huevo delicadamente.

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   Retira la tapa. Incorpora 40 g de cebolleta picada y rocía 10 ml de aceite de sésamo tostado. Sirve las gachas Tamago Zosui en tazones hondos y disfruta de inmediato mientras esté bien caliente.