Sopa Japonesa de Albóndigas de Pollo y Nabo Daikon

Preparación

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   Prepara los ingredientes: pela los 200 g de nabo daikon y córtalos en medias lunas de 0.5 cm de grosor. Lamina los 100 g de setas shiitake frescas. Ralla los 15 g de jengibre fresco y pica los 30 g de cebolletas. Prepara una olla profunda en la cocina.

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   En un bol mediano, combina los 450 g de carne picada de pollo, la mitad del jengibre rallado, la mitad de las cebolletas, 15 ml de salsa de soya y 15 ml de aceite de sésamo. Mezcla con la mano durante 2 minutos hasta que la masa quede pegajosa y compacta.

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   Vierte los 1000 ml de caldo dashi en la olla. Añade el nabo daikon cortado, las setas shiitake laminadas y el resto del jengibre rallado. Lleva a ebullición a fuego medio-alto y luego reduce a fuego medio.

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   Toma porciones de la mezcla de pollo con una cuchara y déjalas caer suavemente en el caldo hirviendo para formar de 12 a 16 albóndigas pequeñas. Remueve suavemente con una cuchara de madera para que no se peguen al fondo.

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   Añade los 30 ml restantes de salsa de soya a la olla. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Espuma las impurezas de la superficie. La sopa estará lista cuando las albóndigas mezan en la superficie y el daikon esté tierno.

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   Apaga el fuego. Sirve la sopa caliente repartiendo las albóndigas, el daikon y las setas en 4 cuencos hondos. Espolvorea por encima las cebolletas picadas restantes y sirve inmediatamente bien caliente.