Estofado turco de carne picada y patatas

Preparación

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   Pela 500 g de patatas y córtalas en cubos de 2 cm; colócalas en un tazón con agua fría para que no se oscurezcan. Pica 150 g de cebolla en cubos finos y pica 10 g de ajo. Prepara una cazuela ancha sobre la cocina.

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   Calienta 30 ml de aceite de oliva en la cazuela a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe durante unos 4 minutos, removiendo continuamente con una cuchara de madera hasta que la cebolla esté blanda y transparente.

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   Añade 300 g de carne picada a la cazuela y sube a fuego medio-alto. Deshaz los grumos con la cuchara de madera. Cocina durante 6 a 8 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que el líquido de la carne se evapore y se dore bien.

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   Agrega 40 g de pasta de tomate junto con 6 g de la mezcla de sal y pimienta negra. Sofríe a fuego medio durante 2 minutos hasta que desprenda aroma. Si la pasta se pega al fondo, añade un chorrito de agua caliente para evitar que se queme.

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   Escurre las patatas y agrégalas a la cazuela. Vierte 500 ml de agua caliente, remueve bien y lleva a ebullición a fuego fuerte. Al hervir, reduce a fuego bajo, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante 18 a 20 minutos hasta que estén tiernas.

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   Cuando las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, apaga el fuego y deja reposar el guiso tapado durante 5 minutos. La salsa debe quedar ligeramente espesa. Sirve caliente en platos hondos acompañado de arroz o pan fresco.