Sopa vietnamita de mostaza y cerdo

Preparación

1. 1

   Prepara los ingredientes antes de cocinar: lava 300 g de mostaza fresca con agua fría y córtala en tiras de 4 cm. Pela 15 g de jengibre fresco y córtalo en bastoncillos finos. Pica finamente 2 chalotas. Prepara una olla mediana sobre la encimera y mide 1200 ml de agua fresca en una jarra.

2. 2

   En un tazón pequeño, mezcla 250 g de carne picada de cerdo con la mitad de las chalotas picadas, 10 ml de salsa de pescado y una pizca de pimienta. remueve bien con un tenedor hasta que todo quede integrado. Deja reposar a temperatura ambiente durante 5 minutos para que la carne absorba los sabores.

3. 3

   Coloca la olla mediana a fuego medio y añade 10 ml de aceite de sésamo. Cuando el aceite brille, añade el resto de la chalota y los bastoncillos de jengibre. Sofríe durante 1 minuto revolviendo continuamente con una cuchara de madera hasta que los aromáticos se ablanden y suelten su aroma.

4. 4

   Añade el cerdo sazonado a la olla. Remueve a fuego medio con la cuchara de madera para desmenuzar la carne en trozos pequeños. Cocina durante 3 minutos hasta que la carne pierda el color rosado y chisporrotee suavemente. Si se pega al fondo de la olla, baja un poco el fuego.

5. 5

   Vierte 1200 ml de agua en la olla y remueve bien. Sube la cocina a fuego fuerte y lleva el caldo a ebullición rápida. Con una cuchara grande, retira toda la espuma que suba a la superficie para que el caldo quede limpio, claro y burbujeando a fuego constante.

6. 6

   Añade la mostaza picada al caldo hirviendo y empújala hacia abajo. Baja a fuego medio y cocina a fuego lento de 2 a 3 minutos hasta que los tallos estén tiernos. Añade los 20 ml de salsa de pescado restantes, apaga el fuego inmediatamente y sirve la sopa bien caliente en tazones hondos.

Para acompañar

Bebida

Té de Crisantemo y Bayas de Goji Chino (Juhua Gouqi Cha)

China · 30 min