Panqueque Alemán de Manzana y Canela (Apfelpfannkuchen)

Preparación

1. 1

   Pela, descorazona y corta 2 manzanas en rodajas de 0.5 cm de grosor. Mide 150 g de harina de trigo, 200 ml de leche entera, 3 huevos, 40 g de mantequilla, 30 g de azúcar, 5 g de canela molida y 2 g de sal. Prepara una sartén antiadherente de 26 cm.

2. 2

   En un tazón, bate la harina de trigo, la leche entera, los huevos, la sal y la mitad del azúcar con un batidor de varillas hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 10 minutos.

3. 3

   Derrite 20 g de mantequilla en la sartén antiadherente a fuego medio. Añade las rodajas de manzana, espolvorea la mitad de la canela molida y saltea durante 4 a 5 minutos hasta que estén tiernas y doradas. Distribúyelas uniformemente.

4. 4

   Reduce el fuego a medio-bajo y derrite los 20 g restantes de mantequilla alrededor del borde. Vierte lentamente la masa reposada sobre las manzanas. Tapa la sartén y cocina de 6 a 8 minutos hasta que el centro se cuaje y la base se dore.

5. 5

   Desliza el panqueque a un plato grande, coloca la sartén encima y da la vuelta para cocinar el otro lado. Cocina destapado a fuego medio-bajo durante 3 a 4 minutos más hasta que ambos lados estén bien dorados y aromáticos.

6. 6

   Apaga el fuego y pasa el panqueque de manzana a una tabla de servir. Espolvorea por encima el resto del azúcar mezclado con canela molida mientras esté caliente. Corta en porciones gruesas y sirve caliente de inmediato.