Rollos Crispis de Alga Coreanos (Gimmari)

Preparación

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   Corta 40 g de cebollines en trozos de 2 cm. Corta 4 láminas de alga nori por la mitad para obtener 8 rectángulos. Prepara un tazón ancho para la masa y coloca una sartén antiadherente grande en la estufa. Mide todos los líquidos antes de comenzar la preparación.

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   Hierve 1 litro de agua en una olla. Agrega 100 g de fideos de camote y cocina a fuego medio-alto durante 6 minutos hasta que estén suaves. Escurre, enjuaga con agua fría y pica en trozos de 4 cm. Mezcla en un bol con 30 ml de salsa de soya, 15 ml de aceite de sésamo y cebollines.

3. 3

   Coloca una lámina de nori con el lado rugoso hacia arriba. Pon 2 cucharadas de fideos en el borde inferior. Enrolla firmemente y humedece el borde superior con agua para sellar bien. Repite hasta formar 8 rollos. Si la alga se rompe, reduce un poco la cantidad de relleno.

4. 4

   En el tazón ancho, bate 80 g de harina con 100 ml de agua fría y una pizca de sal hasta obtener una masa fluida. Pasa cada rollo por la masa para cubrirlo por completo, dejando caer el exceso en el bol para que al freír quede uniforme y crujiente sin grumos gruesos.

5. 5

   Vierte 120 ml de aceite vegetal en la sartén y calienta a fuego medio. Coloca los rollos con cuidado en el aceite caliente. Fríe durante 5 a 6 minutos, volteando frecuentemente con pinzas hasta que estén dorados y crujientes. Baja el fuego si se doran demasiado rápido.

6. 6

   Transfiere los rollos a papel absorbente durante 1 minuto para retirar el exceso de aceite. Corta cada rollo en 2 trozos de bocado en diagonal con un cuchillo afilado. Sirve bien calientes en un plato con salsa de soya adicional para mojar y disfrutar su textura crujiente.