Tortilla Enrollada Coreana (Gyeran-Mari)

Preparación

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   Pica finamente las cebolletas y el pimiento rojo en dados muy pequeños de 2 mm. Rompe 8 huevos en un tazón grande, añade 45 ml de agua, 15 ml de salsa de soya y 15 ml de aceite de sésamo. Ten lista una sartén antiadherente de 22 cm y una espátula de silicona.

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   Bate la mezcla de huevo energéticamente con un batidor de varillas durante 1 minuto hasta que quede uniforme. Incorpora la cebolleta y el pimiento picados. Calienta 15 ml de aceite vegetal en la sartén a fuego medio-bajo. Retira el exceso con papel absorbente dejando solo una capa fina.

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   Vierte aproximadamente un tercio de la mezcla de huevo en la sartén, inclinándola para cubrir el fondo. Cocina a fuego bajo durante 1 a 2 minutos hasta que la base cuaje pero la superficie siga húmeda. Coloca 1 hoja de alga nori estirada sobre el huevo.

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   Con la espátula, dobla un extremo del huevo unos 2 cm y rueda con cuidado hasta la mitad de la sartén. Desliza el rollo hacia un lado de la sartén. Si la sartén parece seca, pásale suavemente el papel impregnado en aceite para evitar que se pegue.

5. 5

   Vierte la mitad del huevo restante en el espacio libre, dejando que fluya debajo del rollo existente. Coloca la segunda hoja de nori encima, deja cuajar 1 minuto y vuelve a enrollar. Repite con la última parte del huevo, formando un cilindro firme y grueso a fuego bajo.

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   Transfiere el rollo de huevo a una tabla de cortar y déjalo reposar 3 minutos para que se asiente. Córtalo en rodajas de 2 cm de grosor con un cuchillo afilado. Sirve caliente en un plato plano, decorado con más cebolleta picada, acompañado de arroz caliente.