Gyeran Juk Coreano de Verduras y Huevo

Preparación

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   Mise en place: Pica 60 g de zanahoria y 60 g de calabacín en dados muy pequeños de unos 3 mm. Casca 2 huevos en un bol pequeño y bátelos ligeramente con un tenedor. Ten a mano 300 g de arroz blanco cocido, 600 ml de agua, 15 ml de salsa de soja y 15 ml de aceite de sésamo. Coloca una olla mediana en la cocina.

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   Calienta 15 ml de aceite de sésamo en la olla a fuego medio durante 1 minuto. Añade la zanahoria y el calabacín picados. Saltea las verduras durante 2 a 3 minutos revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que se ablanden un poco. Reduce el fuego si notas que empiezan a dorarse demasiado rápido.

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   Agrega 300 g de arroz blanco cocido a la olla con las verduras. Remueve continuamente a fuego medio durante 2 minutos. Presiona suavemente los grumos de arroz con la cuchara de madera para deshacerlos, logrando que los granos se impregnen bien del aceite de sésamo caliente sin quemarse.

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   Vierte 600 ml de agua y 15 ml de salsa de soja en la olla. Lleva a ebullición a fuego fuerte y, en cuanto hierva, reduce de inmediato a fuego bajo. Cocina a fuego lento sin tapa durante 12 a 15 minutos, removiendo cada 2 minutos. Si la mezcla se seca o se pega al fondo, añade 50 ml de agua tibia.

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   Cuando el porridge esté espeso y cremoso, mantén el fuego bajo. Vierte los huevos batidos poco a poco en un hilo fino mientras remueves suavemente en círculos con la cuchara de madera durante 1 minuto. El huevo se cocinará formando hilos suaves y delicados por todo el porridge.

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   Saca la olla del fuego. Sirve el porridge caliente en dos bols repartiéndolo equitativamente. Espolvorea 5 g de semillas de sésamo tostado por encima. Sirve de inmediato bien caliente para disfrutar de una comida reconfortante.