Sopa libanesa de lentejas y acelgas al limón

Preparación

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   Preparación inicial: Enjuaga 200g de lentejas rojas con agua fría y escúrrelas. Pica finamente 150g de cebolla y pica 12g de ajo. Lava 150g de acelgas, sécalas, retira los tallos duros y corta las hojas en tiras de 1 cm. Corta 60g de pan pita en cuadrados de 2 cm. Prepara una olla profunda para sopa y una sartén pequeña.

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   Calienta 10ml de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade los trozos de pan pita y fríelos durante 4 minutos, removiendo continuamente con una cuchara de madera hasta que estén dorados y crujientes. Pásalos a un plato con papel absorbente y reserva.

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   Calienta los 20ml restantes de aceite de oliva en una olla para sopa a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo. Sofríe durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que la cebolla esté tierna y transparente sin dorarse demasiado.

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   Añade 5g de comino molido y las lentejas rojas a la olla. Cocina a fuego medio durante 1 o 2 minutos, removiendo constantemente, hasta que las especias desprendan su aroma y las lentejas estén bien impregnadas de aceite. Si se pega al fondo, baja un poco el fuego.

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   Vierte 1000ml de agua y 1 cucharadita de sal en la olla. Lleva a ebullición a fuego fuerte, luego reduce a fuego bajo, tapa la olla y deja hervir a fuego lento durante 18 minutos hasta que las lentejas se desagan y formen una base cremosa.

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   Agrega 150g de acelga picada y cocina destapado a fuego bajo durante 3 minutos hasta que las hojas estén tiernas. Apaga el fuego e incorpora 45ml de jugo de limón. Sirve la sopa caliente en tazones y corona con los picatostes de pan pita frito.