Sopa Filipina de Frijol Mungo

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio, añade el ajo picado y la cebolla, y revuelve hasta que la cebolla esté transparente.

2. 2

   Añade los tomates en dados a la olla y cocina, presionando suavemente, hasta que se ablanden y suelten sus jugos.

3. 3

   Vierte el agua y lleva todo a ebullición a fuego alto.

4. 4

   Añade los frijoles mungo enjuagados, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que estén tiernos.

5. 5

   Incorpora las hojas de espinaca fresca y cocina sin Tapa hasta que se marchiten por completo.

6. 6

   Sazona con sal, da una última vuelta y retira la olla del fuego.