Pudín Turco de Higos Secos y Leche (İncir Uyutması)

Preparación

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   Mide y prepara todos los ingredientes. Coloca 250 g de higos secos en un tazón con 150 ml de agua templada y déjalos en remojo durante 15 minutos para que se ablanden. Pica 60 g de nueces en trozos grandes y prepara 4 recipientes para postre.

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   Escurre bien los higos, desecha el agua y corta los tallos duros. Pica los higos ablandados en cubitos muy pequeños de medio centímetro. Coloca los higos picados dentro de un tazón mediano resistente al calor.

3. 3

   Vierte 750 ml de leche entera en una olla y añade 50 g de azúcar. Calienta a fuego medio durante 4 o 5 minutos removiendo con una cuchara de madera hasta disolver el azúcar y alcanzar una temperatura templada al tacto (45°C). Saca del fuego.

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   Vierte la mitad de la leche templada sobre los higos. Pasa la batidora de mano brevemente durante 10 o 15 segundos o tritura con un tenedor para desmenuzarlos manteniendo algo de textura. Añade el resto de la leche templada y mezcla bien.

5. 5

   Distribuye la mezcla templada equitativamente entre los 4 recipientes para postre. Cubre los recipientes con una bandeja limpia o film transparente y envuélvelos en un paño de cocina grueso. Deja reposar a temperatura ambiente durante 2 horas sin moverlos.

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   Descubre los recipientes y déjalos en el frigorífico durante al menos 1 hora para que se enfríen bien. Antes de servir, espolvorea por encima 60 g de nueces picadas y 3 g de canela molida. Sirve frío en sus recipientes junto a un té turco caliente recién hecho.

Para acompañar

Bebida

Té Negro Turco Tradicional Infusionado con Clavo

Turca · 25 min