Rigatoni al Ragú de Salchicha

Preparación

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   Prepara la puesta en punto: pica 1 cebolla y 2 dientes de ajo. Ralla 50 g de queso parmesano. Retira la piel a 300 g de salchicha. Precalienta el horno a 200°C y engrasa ligeramente una fuente para horno de 20x30 cm.

2. 2

   Calienta 30 ml de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados. Cocina durante 4 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que se ablanden sin dorarse.

3. 3

   Desmenuza la carne de salchicha en la sartén. Sube a fuego medio-alto y cocina durante 6 minutos, desmenuzándola en trozos pequeños con la cuchara de madera, hasta que esté dorada y bien cocida.

4. 4

   Vierte 400 ml de passata de tomate y añade una pizca de sal. Reduce a fuego bajo y cocina sin tapar durante 12 minutos hasta que espese. Si se seca demasiado rápido, añade un chorrito de agua y baja el fuego.

5. 5

   Mientras tanto, hierve abundante agua con 1 cucharadita de sal a fuego fuerte. Añade 350 g de rigatoni y cocina 8 minutos hasta que estén al dente. Reserva 50 ml del agua de cocción y escurre la pasta.

6. 6

   Mezcla la pasta escurrida y el agua reservada con la salsa ragú. Pásalo a la fuente, cubre con 50 g de parmesano rallado y hornea a 200°C durante 10 minutos hasta que burbujee y se dore. Sirve bien caliente.