Ensalada Brasileña de Palmito, Mango y Anacardos
Una ensalada tropical fresca y crujiente que combina suaves palmitos, mango dulce, berros picantes y anacardos tostados con aderezo de lima.
Vegetariano · Vegano · Sin gluten · Sin lácteos · Halal
Contiene: Frutos secos
Preparación
- 1
Lava bien 100 g de berros frescos y sécalos completamente con papel de cocina. Escurre 300 g de palmitos y córtalos en rodajas de 1 cm. Pela 250 g de mango y corta la pulpa en cubos de 1,5 cm. Pela y corta 50 g de cebolla morada en plumas muy finas.
- 2
Pon una sartén pequeña sin aceite a fuego medio. Añade 50 g de anacardos y tuéstalos durante 3 o 4 minutos, moviendo la sartén a menudo, hasta que estén dorados y aromáticos. Pásalos de inmediato a un plato para cortarle el calor y deja que se enfríen por completo.
- 3
En un tazón pequeño, mezcla 30 ml de jugo de lima, 45 ml de aceite de oliva virgen extra y 5 g de sal fina. Bate con fuerza usando un batidor pequeño durante 30 segundos hasta que emulsione. Si el aceite se separa, bate durante 10 segundos más para unificar.
- 4
Sumerge la cebolla morada en el tazón con el aderezo de lima. Deja reposar durante 5 minutos a temperatura ambiente; esto suavizará el sabor fuerte de la cebolla cruda y le dará un tono rosado vistoso mientras infunde el aceite con un toque aromático delicioso.
- 5
En un ensaladero grande, dispón los berros secos, las rodajas de palmito y los cubos de mango. Mezcla con suavidad usando dos cucharas de madera grandes para que los cubos de mango y las hojas de berro no se aplasten ni se rompan durante la preparación.
- 6
Vierte la cebolla morada macerada junto con todo el aderezo de lima sobre la ensalada. Espolvorea los anacardos tostados por encima justo antes de servir para conservar su textura crujiente. Sirve de inmediato fresca como acompañamiento o plato ligero.
Para acompañar
Nutrición
- kcal
- 210
- Proteína
- 4
- Carbohidratos
- 18
- Grasa
- 14