Ensalada Turca de Tomate y Nueces

Preparación

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   Lava bien todas las verduras frescas. Corta 400 g de tomates en cubos muy pequeños de unos 5 mm y colócalos en un colador sobre un tazón durante 5 minutos para eliminar el exceso de jugo. Pela 150 g de pepino y córtalo al mismo tamaño. Prepara un tazón grande.

2. 2

   Corta 80 g de cebolla roja y 80 g de pimiento verde sin semillas en cubos finos de 5 mm para que coincidan con los tomates. Si la cebolla resulta muy fuerte, sumérgela picada en agua fría durante 3 minutos y luego sécala bien con papel absorbente.

3. 3

   Pon 80 g de nueces crudas en una sartén antiadherente seca a fuego medio. Tuesta durante 3 a 4 minutos, moviendo la sartén con frecuencia hasta que estén doradas y aromáticas. Pásalas inmediatamente a una tabla para cortar, deja enfriar 2 minutos y pícalas gruesas.

4. 4

   En un tazón pequeño, mezcla 45 ml de aceite de oliva virgen extra, 30 ml de melaza de granada y 4 g de sal fina. Bate con un batidor pequeño durante 30 segundos hasta obtener una emulsión espesa, oscura y brillante, bien homogeneizada sin separar el aceite.

5. 5

   Pasa los tomates escurridos, el pepino, la cebolla roja y el pimiento verde al tazón grande para ensalada. Vierte el aderezo de granada sobre las verduras y mezcla suavemente con dos cucharas grandes durante 30 segundos hasta que todo quede bien impregnado.

6. 6

   Extiende la ensalada en una fuente amplia de manera uniforme. Espolvorea las nueces tostadas picadas por toda la superficie. Sirve inmediatamente a temperatura ambiente para que las verduras se mantengan frescas y las nueces crujientes.