Sopa de Ajo Castellana

Preparación

1. 1

   Corta los dientes de ajo en láminas finas y trocea el pan duro en pedazos medianos.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio y dora el ajo 2 minutos hasta que desprenda aroma sin quemarse.

3. 3

   Añade el pan a la olla y remueve a fuego medio durante 3 minutos hasta que absorba el aceite y se tueste un poco.

4. 4

   Saca la olla del fuego un momento, echa el pimentón ahumado y remueve rápido 30 segundos para que no se queme.

5. 5

   Vuelve la olla al fuego, vierte el caldo caliente y sal, hierve a fuego fuerte y luego baja a fuego medio-bajo 10 minutos hasta que el pan se ablande.

6. 6

   Casca los huevos directamente en la sopa a fuego bajo; deja cuajar las claras 3 minutos manteniendo las yemas tiernas.

7. 7

   Apaga el fuego, deja reposar la sopa 2 minutos y sírvela bien caliente en cuencos.