Sopa tailandesa de coco y setas

Preparación

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   Prepara todos los ingredientes: corta 250 g de setas de ostra en tiras a mano. Pela y corta en rodajas finas 20 g de jengibre. Aplasta 2 tallos de hierbaluisa con el plano del cuchillo y córtalos en trozos de 5 cm. Corta en rodajas 1 guindilla roja. Mide los líquidos para tenerlos a mano.

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   Vierte 600 ml de caldo de verduras en una olla mediana a fuego medio-alto. Añade la hierbaluisa aplastada y el jengibre. Lleva a ebullición, reduce a fuego medio-bajo y deja hervir suavemente destapado durante 5 minutos para que el caldo absorba todos los aromas.

3. 3

   Vierte 400 ml de leche de coco en la olla mientras remueves despacio con una cuchara de madera. Mantén el fuego medio-bajo y calienta suavemente durante 3 minutos hasta que esté bien caliente. Evita que hierva con fuerza para que la leche de coco no se corte.

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   Añade los 250 g de setas de ostra, la guindilla roja en rodajas y 30 ml de salsa de soja a la olla. Remueve suavemente y cocina a fuego medio durante 4 minutos hasta que las setas estén tiernas y blandas. Si burbujea demasiado rápido, baja un poco el fuego.

5. 5

   Apaga el fuego y saca la olla del fuego por completo. Incorpora 30 ml de zumo de lima recién exprimido. Prueba el caldo con cuidado y añade un chorrito más de salsa de soja si falta sal. Añadir la lima fuera del fuego mantiene su sabor fresco sin agriar el caldo.

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   Sirve la sopa bien caliente en cuatro cuencos. Retira los trozos duros de hierbaluisa y las rodajas grandes de jengibre antes de comer. Sirve de inmediato mientras esté cremosa y aromática.

Para acompañar

Bebida

Té Frío de Manzanilla y Cítricos

Española · 25 min