Tapioca Brasileña con Queso a la Plancha y Huevo

Preparación

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   Corta 120 g de queso mozzarella firme en tiras de 0,5 cm de grosor. En un tazón pequeño, bate 2 huevos grandes con 2 g de sal y 1 g de pimienta negra durante 30 segundos hasta uniformar. Coloca un colador fino sobre un bol y ten listos 200 g de tapioca hidratada junto a una sartén antiadherente.

2. 2

   Pon la sartén a fuego medio y derrite 10 g de mantequilla sin sal. Vierte los huevos batidos y cocina de 1 a 2 minutos, removiendo suavemente con una espátula hasta formar grumos suaves y tiernos. Transfiere inmediatamente los huevos revueltos a un plato templado y reserva.

3. 3

   Limpia la misma sartén con papel de cocina y ponla a fuego medio-alto. Coloca las lonchas de queso en una sola capa sin añadir grasa. Dora durante 2 minutos por lado hasta que se forme una costra dorada y el queso se ablande. Pasa el queso dorado al plato junto a los huevos.

4. 4

   Limpia y seca por completo la sartén antiadherente, luego ponla a fuego medio sin aceite ni mantequilla. Tamiza 100 g de tapioca hidratada uniformemente sobre el fondo seco para cubrirlo por completo en una capa fina. Presiona suavemente con el dorso de una cuchara para alisar los bordes.

5. 5

   Cocina la tapioca sin moverla durante 2 minutos a fuego medio hasta que el calor una el polvo en un crepe blanco firme que se deslice al mover la sartén. Extiende 5 g de mantequilla sobre la superficie caliente, luego coloca la mitad del queso y la mitad del huevo en una mitad del crepe.

6. 6

   Con una espátula, dobla la mitad vacía del crepe sobre el relleno formando una media luna. Cocina durante 1 minuto a fuego medio para calentar el relleno y pásalo a un plato. Repite los pasos 4 a 6 con el resto de los ingredientes para el segundo crepe y sirve ambos de inmediato.

Para acompañar

Bebida

Té Frío de Manzanilla y Cítricos

Española · 25 min