Ensalada turca de pimientos rojos asados y queso tulum

Preparación

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   Lava 400 g de pimientos kapia rojos y 100 g de rúcula fresca, luego sécalos por completo. Precalienta el horno a 220 °C y cubre una bandeja para hornear con papel vegetal. Pica 50 g de nueces en trozos grandes y desmenuza 120 g de queso tulum a mano.

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   Coloca los pimientos enteros en la bandeja preparada. Hornea a 220 °C durante 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad con unas pinzas, hasta que la piel esté dorada, oscura y llena de ampollas por todos lados.

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   Pasa los pimientos calientes a un tazón profundo y cúbrelo herméticamente con un plato durante 10 minutos para que el vapor ablande la piel. Pélalos, retira los tallos y las semillas, y corta la pulpa a lo largo en tiras de 1,5 cm de ancho.

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   Pica finamente 10 g de ajo. En un tazón pequeño, bate el ajo picado, 40 ml de aceite de oliva virgen extra, 30 ml de jarabe de granada y 4 g de sal con un batidor fino hasta homogeneizar. Si el aliño se separa, bate fuerte 10 segundos para emulsionar.

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   Extiende las hojas de rúcula seca sobre una fuente amplia. Coloca las tiras de pimiento asado templado sobre la rúcula y esparce las nueces picadas y el queso tulum desmenuzado uniformemente por encima.

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   Vierte el aliño de granada y ajo sobre la ensalada justo antes de servir. La ensalada debe verse vistosa con los pimientos rojos intensos sobre la rúcula verde. Sirve de inmediato junto con pan crujiente o platos principales a la parrilla.