Sopa vietnamita de mostaza y cerdo

Preparación

1. 1

   Lava las hojas de mostaza con agua fría y córtalas en tiras de 4 cm. Pela el jengibre y córtalo en bastones finos.

2. 2

   En un tazón, mezcla la carne picada con la mitad de las chalotas picadas y 10 ml de salsa de pescado. Deja reposar 5 minutos.

3. 3

   Calienta el aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Sofríe el resto de chalota y el jengibre 1 minuto hasta que huela bien.

4. 4

   Añade la carne picada a la olla. Remueve a fuego medio durante 3 minutos rompiendo los trozos hasta que pierda el color rosado.

5. 5

   Vierte 1200 ml de agua y lleva a ebullición rápida a fuego fuerte. Con una cuchara, retira la espuma de la superficie.

6. 6

   Agrega las hojas de mostaza al caldo hirviendo. Baja el fuego a medio y cocina durante 2 a 3 minutos hasta que estén tiernas.

7. 7

   Incorpora los otros 20 ml de salsa de pescado. Apaga el fuego de inmediato para mantener el color y sirve la sopa bien caliente.