Bauernfrühstück (Petit-déjeuner paysan allemand)

Préparation

1. 1

   Épluchez et coupez 600 g de pommes de terre en dés de 1,5 cm. Émincez 1 oignon jaune et coupez 150 g de jambon cuit en petits dés de 1 cm. Hachez 15 g de ciboulette fraîche. Préparez une casserole d'eau et une grande poêle antiadhésive.

2. 2

   Remplissez la casserole d'eau froide, ajoutez 1 cuillère à café de sel et mettez les pommes de terre. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen pendant 8 minutes. Les pommes de terre doivent être tendres. Égouttez-les parfaitement.

3. 3

   Placez une grande poêle sur feu moyen et faites fondre 15 g de beurre. Ajoutez l'oignon émincé et le jambon en dés. Faites revenir pendant 4 à 5 minutes en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre et le jambon légèrement doré.

4. 4

   Ajoutez les pommes de terre égouttées et les 15 g de beurre restants dans la poêle. Augmentez à feu moyen-vif et faites sauter 7 à 8 minutes en les retournant délicatement tous les 2 minutes pour qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

5. 5

   Dans un bol, fouettez 4 œufs, 60 ml de lait, une demi-cuillère à café de sel et du poivre noir avec un fouet. Réduisez à feu doux. Versez les œufs sur les pommes de terre et remuez délicatement à la spatule pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient moelleux.

6. 6

   Retirez immédiatement la poêle du feu pour garder les œufs bien crémeux. Saupoudrez 15 g de ciboulette fraîche hachée sur le dessus. Servez très chaud directement dans la poêle ou sur des assiettes chaudes, accompagné de cornichons ou d'une salade verte.